50代 心地よい暮らし

日々幸せに感じていること、楽しく続けていることなど、心地よい暮らしに役立つ情報を発信しています。

ナス・ベーコン味噌炒めが主役の朝ごはん

おはようございます。今朝も4時起き。ベランダに出ると、南西の空には、オリオン座と冬の大三角形がまだはっきり見えます。30分ほどヨガをして、バナナとコーヒーをいただきました。

5時40分頃、夜明け

f:id:Asayake058:20191106075328j:plain

 

 6時30分。朝ごはんの支度スタート!

今朝の朝ごはんの主役は、ナス・ベーコン味噌炒め。

買い置きして、忘れてかけいたナスが登場です。ナスのみそ炒めは、もともとは主人の母の味。私は、少しアレンジして、ベーコンと一緒に炒めます。

f:id:Asayake058:20191106074504j:plain

ナスベーコン味噌炒め

f:id:Asayake058:20191106085511j:plain

ポイントは、味付けです。いつもは、味噌+みりん+オイスターソースですが、今日は、ちょっとだけ余っていためんつゆ味噌に溶いて付けしてみました。美味しかったです♪

材料 <大人3人分>

ナス 中サイズ5本

ベーコン 適量

調味料

ポイント!調味料を容器に入れて混ぜておきます。私はいつも目分量なので、下記の分量はおおよその目安です。必ず味見をし、自分好みの味を発見して下さい (^^♪

味噌:大さじ3

みりん:大さじ2

砂糖:小さじ2

めんつゆ:適量 

作り方

1.油を入れて、先にベーコンを炒める(焦げ目がつくまで)

2.ナス(細かくきった物)を入れて、少量の油を足し、蓋をして少し蒸す。

3.ナスも焦げ目がつくまで炒める。

4.ナスがしんなりして火が通ったら、フライパンに少しスペースを空ける。

5.空いたスペースに調味料を入れて少し焼く。

6.焼いた調味料を全体にからめて、はい!出来上がり♪

 

大根と長ネギと溶き卵の味噌汁

うちの子は、長ネギは、細かいと嫌がります。大きく斜め切りにすると、甘味があって美味しいらしく食べてくれます。今日は大根の量が少なかったので、その分長ネギをたくさん入れました。仕上げに溶き卵一個分を入れて、火を強めて、ザックリ混ぜて出来上がり♪

 

f:id:Asayake058:20191106085931j:plain

 

キャベツと人参の生姜・塩こうじ浅漬け

ビニール袋に、細かく切ったキャベツと人参を入れて、みじん切りの生姜と、市販の塩こうじを適量いれて、もみもみして、一晩おいたものです。薄味ですが、ほんのり甘味があって、生野菜感覚で食べれます♪ 洋食にも合いそう。大根の漬物は市販のもの。

f:id:Asayake058:20191106090053j:plain

オレンジ

今日のデザートは、アメリカ産のオレンジ。外側の皮を洗剤をつけて流水でよくあらって、キッチンペーバーで拭いておいたものです。手で剥いてそのまま食べます。

f:id:Asayake058:20191106090256j:plain

 

番外編① 焼きじゃけフレーク

あと二口、白いごはんのおともに何か欲しい!と思い、冷蔵庫から、急きょシャケを出していただきました。あらかじめ焼いて大き目のフレーク状にしてストックしています。お握りの具によく使います。

f:id:Asayake058:20191106090413j:plain

 

番外編② おにぎり

旦那様と息子は、ほぼ毎日おにぎりを持っていきます。お昼に、社食や学食で食べるのですが、好きなおかずやサラダを注文して、おにぎりと一緒にいただくようです(二人とも、少しでも昼食代を節約したいようです ^_^;)

f:id:Asayake058:20191106090633j:plain 

 

終わりに...

昨日に続き、今日も心地よい晴れの日。お日様パワーが洗濯物をしっかり乾かしくれるので、嬉しいです。先週は大学生の息子の高熱が続き、どうなることかと心配しましたが、元気に回復し、いつも通りの食欲で、今朝もいっぱい食べていきました。納豆卵かけごはんと、フルーツたっぷりのヨーグルトも追加で食べて行きました~♪