50代 心地よい暮らし

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「あみえび」の出汁が美味しい切干大根の朝ごはん

おはようございます。50代主婦です。

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今朝の朝ごはんの主役は、切干大根です。美味しさのポイントは、あみえび。時間がない朝でも、さっと簡単に作れる一品です。

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< 今朝のメニュー>

最近続けている市販のもずく酢(写真下 左上)は、一番最初に食べます(血糖値の急上昇を防ぎ、ダイエット効果が期待できるようです)。その隣は市販のシジミの佃煮、大根おろし、切干大根、市販の漬物セット、キャベツの炒め物、白米、なめこ豆腐汁です。これだけ食べても、「もうお腹いっぱい」っという感じにならない、ヘルシーメニューでした。

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あみえびの切干大根

用意するもの:切干大根(80g)、ニンジン1/3本、ツナ缶2個、あみえび(適量)、白ごま(適量)

調味料の目安:砂糖(大さじ3)、しょうゆ(大さじ4)

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作り方はいたって簡単。軽く洗った切干大根(80g)を10分ほど水につけます。その間に、ニンジン(1/3本)を千切りにします。ツナ缶2個、あみえび、白ごま、調味料をスタンバイしておきます。

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ポイントは、この後、切干大根の戻し汁を使います。

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切干大根を軽く絞り、鍋にいれます(切らなくても長さはちょうど良いです)。切干大根の戻し汁を、大根がひたひたに浸かるくらい入れます。

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続けて、にんじん、ツナ(油ごと)も入れます。それから、火をつけて煮ます。

沸騰したら、調味料の砂糖(大さじ3)、しょうゆ(大さじ4)を入れます。

10分くらい煮ます(やわらかめが好みの方は、20分くらい煮る)。

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良い感じに煮えてきたら、ここで一旦味見。味が足りなかったら砂糖、しょうゆを適宜足して、お好みの味にして下さい。

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あみえび」を適量入れます。

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 続けて、白ごまも適量を入れてざっくり混ぜ合わせます。数分煮て、出来上がりです。

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しばらく鍋のまま置いておくと、味がさらに染みて美味しくなります♪

生あみえびがおススメ

今回使ったあみえびは、干したものですが、以前はのあみえびを使っていました。最近スーパーで見かけなくなり、今回は干しあみえびを使ってみましたが、生に比べて、海老の風味が少ないように感じました。もし、生のあみえびを見つけたら、そちらの方がおすすめです。

あみえびは、開封したら、ビンに入れて冷蔵庫または冷凍庫にストックしておくと、使いやすくて便利です。

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 キャベツの炒め物

いわしの練り物を細かく切って、キャベツと一緒に炒め、最後に溶いた卵をざっくり絡めました。味付けは、みりんと醤油のみです。魚の味がする炒め物になりました。

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なめこ豆腐汁

定番の豆腐なめこの味噌汁です。スナップエンドウと油揚げも入っています。とにかく旦那がなめこが大好き。頼んでもいないのに、せっせと買ってくるのです。だから、週に、3日くらいはなめこ汁になってしまう...(>_<) 美味しいですけどね。

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食後のデザート

長野の母から送られてきたリンゴ。家族みんな大好きなので、一箱なくなるまで、りんごのデザートは毎朝続きます。一人1個食べてしまうので、あっという間。え?残りあと14個!

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終わりに...

今日はお仕事オフの日。お家のことをゆっくりできる時間があるのはありがたいことです。

そう言えば、ここ一週間くらい、食事の際に、毎回黒酢のもずく酢を食べているとお伝えしましたが、これがとても良いのです。何が良いかと言うと、小声になりますが、便通です。朝ヨガを続けてからすでに改善してましたが、さらに輪をかけて良くなりました。このまま続けていけば、ダイエット効果、期待できるかな~?         

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